ビオディナミの伝道師として知られるニコラ・ジョリーのフラッグシップワイン！

クレ・ド・セランはシトー派修道僧により12世紀に植えられた由緒ある畑で、以来800年以上もの間ブドウ栽培が行われています。1962年からジョリー家が所有し、1976年に現当主であるニコラ・ジョリーが運営に参加。ジョリーは「美味しいワインである前に、その土地固有の繊細さを表現した本物のワインでなくてはならない」と、1980年から部分的にビオディナミを導入し、1984年からすべての畑でビオディナミを行っています。

2001年、同氏はビオディナミの団体「Return to Terroir」を創立、12カ国、約150生産者がこの団体に所属しています。また、彼はこの団体を通し、世界中で講演し、原点へ回帰を提唱しています。2002年から娘のヴィルジニーもワイナリーに参加。近年、息子のヴァンサンも加わり、家族でニコラの意思を引継いでいます。

「クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン」は、1130年にシトー派修道院によって拓かれた由緒あるブドウ畑。7haの全てをジョリー家が単独所有。栽培、収穫はすべて馬と手作業で行なわれます。平均樹齢45-50年。規定の約半分の18-25hl/haの低収量。

熟した果実、ドライフルーツ、カリンのようなニュアンス、もう一口飲みたくなるようなミネラルを思わせる味わい。和食との相性がいいワインです。数時間前、前日抜栓、もしくはデキャンタするのがオススメです。

■よりおいしく味わっていただくために■
ニコラはクロ・ド・ラ・クレド・セランについて、事前の抜栓もしくはデキャンティングを推奨
●始めの5年：24時間前に抜栓もしくは2時間前にダブルデキャンティング
●5〜10年：12時間前に抜栓もしくは2時間前にデキャンティング
●10年以上：2時間前抜栓もしくは直前にデキャンティング
適温は14〜15度。更に、飲み残しのワインを、栓をして冷蔵庫に入れずに3〜4日置くと、一層開いて味わいが増して楽しめるともアドバイスしている。

■テクニカル情報■
AOP：サヴニエール(クレ・ド・セランモノポール)
品種：シュナン・ブラン100%
面積：7ha
平均樹齢：45〜50年(80年以上の古樹も含む)
平均収量：20hl/ha
ロワール川に張り出した険しい傾斜地の南、南東向き畑。地層は平均20〜40cmの深さ、赤褐色・茶色のシスト片岩とクオーツ石英土壌で水はけが良い。ブドウが最適な熟度に達し、ボトリティスの度合いを見て収穫するため、通常は3〜4週間かけて5回に分けて収穫を行う。

FAMILLE JOLY CLOS DE LA COULEE DE SERRANT
ファミーユ・ジョリー クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン
生産地：フランス ロワール アンジュー・ソーミュール
原産地呼称：AOC. COULEE DE SERRANT
ぶどう品種：シュナン・ブラン 100%
アルコール度数：15.0%
味わい：白ワイン 辛口

vinous：95 ポイント
95 Drinking Window 2020 - 2031 From: Loire Chenin Blanc: Underrated No More (Jul 2020)
An incredibly unique Chenin from Joly’s monopole appellation. Muscular, but there’s a whispery edge to this that’s more ethereal than 2018. Light golden. Enchanting, beguiling aromas of melon and apricot, tarragon and verbena, honeysuckle, lanolin, and something smoky and mysterious. On the palate, soft and quiet at first, but a thrilling underlying energy that electrifies from midpalate to finish. An outlier, and an amazing wine. - By Jason Wilson on January 2020

Nicolas Joly, and his revolutionary approach to winegrowing and winemaking, is synonymous with both Savennieres specifically and Loire Chenin Blanc in general. Coulee de Serrant, Joly’s monopole 7-hectare vineyard, is one of the few appellations in France owned by a single estate (the other two being Romanee Conti and Chateau-Grillet). It was first planted in 1130 by Cistercian monks. The vines here are mostly 35 to 40 years old, with the oldest planted in 1935. But Joly also holds the 3-hectare Clos de la Bergerie in the Roche aux Moines AOC. Joly’s wines can be big and powerful - almost hedonistic - nudging up to 15% abv. He doesn’t shy away from botrytis, like his neighbors at Domaine du Closel or Roche aux Moines. “Some people think Savennieres should be austere,” he says. “But I disagree.”